Si vous avez le projet d’ouvrir un débit de boissons, vous devrez obligatoirement détenir un permis d’exploitation.
Cette formation vous permettra de maîtriser et de mettre en œuvre les dispositifs liés à la prévention et la lutte contre le risque alcool, la protection des mineurs et les risques de santé publique.
Elle vous prépare au cadre réglementaire qui régit le fonctionnement des établissements : horaires, conditions d’ouverture, affichage, arrêtés municipaux et préfectoraux, responsabilités.
Durée de la formation : 20 heures (soit de 2,5 jours).
La formation couvre l’ensemble des aspects juridiques, administratifs et opérationnels liés à l’exploitation d’un débit de boissons. Vous apprendrez à maîtriser les démarches administratives d’ouverture, de mutation ou de transfert de votre établissement, à comprendre votre responsabilité civile et pénale en tant qu’exploitant, et à identifier les délits et infractions à éviter pour protéger votre activité.
Vous serez également formé aux différents types de licences – dont la licence III et la licence IV – ainsi qu’à la classification des débits de boissons et des groupes de boissons. La réglementation autour du tabac et des zones protégées sera également abordée.
La formation traite aussi des conditions concrètes d’exploitation d’une licence IV, des sanctions judiciaires et administratives encourues en cas de manquement, et des normes HACCP applicables à votre établissement. Enfin, vous repartirez avec une maîtrise complète des obligations pratiques du quotidien : affichages obligatoires, mention « Fait Maison », droit du travail dans le secteur CHR, types de contrats, accueil des publics handicapés et obligations ERP.
La pédagogie est résolument active et participative. Powerpoint, vidéos, paperboard, mises en situation réelles et interventions d’un expert juridique rythment les 2,5 jours de formation. Vous échangez, vous pratiquez, vous posez vos questions directement aux professionnels qui vous encadrent.
Votre formateur est un professionnel diplômé (FPA, BTS), spécialisé en restauration avec 25 ans d’expérience internationale, accompagné d’un intervenant juridique spécialisé dans le secteur CHR.
A l’issue des 2,5 jours, vous repartez avec le certificat de réalisation de formation ainsi que le cerfa n°14407*01, valable 10 ans document obligatoire pour toute ouverture de débit de boissons. Un livret de formation vous est également remis. Tout au long du parcours, votre progression est suivie par questionnements, quiz de connaissances et expérimentation de cas pratiques liés à vos obligations d’exploitation réelles.
Cette formation s’adresse à toute personne déclarant l’ouverture, la mutation, la translation ou le transfert d’un débit de boissons de 3ème ou 4ème catégorie, ainsi qu’à tout exploitant d’un établissement pourvu d’une licence restaurant. Aucun prérequis n’est nécessaire.
La formation se déroule sur 20 heures, soit 2,5 jours, au centre Culinario, 3 rue Albert Einstein, 66330 Cabestany. Le tarif en centre est de 450 € HT. Pour une organisation en intra-entreprise, nous consulter pour établir un devis.
L’objectif de cette formation est de vous préparer en tant que futur professionnel de la restauration.
